8 bares de Buenos Aires preservando a época de ouro da Argentina

Jun 14, 2024

O Bar Británico fica em uma esquina nobre de San Telmo, compartilhando o bairro histórico com mansões imponentes ao longo de ruas antigas e baixas. Do outro lado da rua, um monumento marca o local onde uma expedição espanhola fundou a cidade em 1536. No interior, o ambiente é suave, em tom sépia claro, com piso em padrão xadrez, mesas de madeira bem espaçadas e um bar mal iluminado. brilhando com garrafas de vermutes e licores locais. Um ventilador gira lentamente para não atrapalhar os frequentadores da leitura do jornal diário.

Quando morei aqui, de 1991 a 2001, no inverno aparecia para comer uma torrada de presunto e queijo ou uma tigela de ensopado de lentilha, um aceno discreto do garçom e um assento na janela. Agora, nas visitas de retorno a Buenos Aires, sempre começo minha estadia com um cortado no Británico. Não é porque sou inglês, um “britânico”, mas porque o lugar parece uma segunda casa. Numa cidade propensa à destruição e à reconstrução, a beleza das coisas que não mudam é realçada pela sua escassez.

O caráter do Bar Británico concedeu-lhe o status da cidade como um dos mais de 80 “notáveis”. Esses bares e cafés — as palavras aqui são intercambiáveis ​​— possuem um certo charme antiquado. Vários foram inaugurados no século 19, tornando-os antigos em uma nação que só conquistou a independência em 1816. Você pode identificá-los pela decoração comum: tampos de barras de zinco, pisos de cerâmica, recordações de futebol ou tango e sinalização que usa uma fonte local com curvas chamada fileteado.

Lendas esportivas, musicais e literárias bebericavam seus expressos e vermutes em alguns “notáveis”. O autor mais célebre da Argentina, Jorge Luis Borges, conversou sobre livros e esboçou histórias com o colega escritor Adolfo Bioy Casares no La Biela, um café com terraço em estilo parisiense na sofisticada Recoleta. O Bar Sur e o El Boliche de Roberto são conhecidos pelos shows de tango ao vivo, que podem ser saboreados com empanadas e malbec. De acordo com o costume – pelo menos na época anterior aos guarda-costas e às limusines à prova de balas – os presidentes iam ao Tortoni, o mais antigo e grandioso dos cafés, todo dia 25 de maio, Dia da Revolução, para um café da manhã com chocolate quente e churros.

Costumo usar os “cafés notáveis” para traçar passeios e passeios de ônibus. A promessa de um café e uma medialuna (a doce versão argentina do croissant) é motivo suficiente para explorar além dos bairros turísticos mais visitados, como Palermo e La Boca. Francamente, poucos estrangeiros fariam uma viagem ao bairro de Devoto, no extremo oeste da cidade, se não fosse pelo lindo Café de García.

Em alguns países, ser um edifício “listado” ou património significa proteção contra modernização ou encerramento e até mesmo subsídios de manutenção. Não em Buenos Aires. Os respectivos editais aplicáveis ​​a estes estabelecimentos aludem a incentivos fiscais e prometem “assessoria técnica”; em troca, os proprietários comprometem-se a não modificar o exterior, o interior, a “essência ou a identidade” do seu bar ou café.

“Ser 'notável' significa basicamente que o Ministério da Cultura espalha a notícia sobre você”, diz Carlos Cantini, que há uma década escreve um blog em espanhol sobre a cultura cafeeira de Buenos Aires. “Mas não vem com nenhum tipo de suporte prático. Dezenas de “notáveis” fecharam, foram demolidos ou reformados. Quanto à obtenção de fundos ou empréstimos, simplesmente não há acesso ao crédito na Argentina.”

Um guia local para Buenos Aires

O imponente Café Richmond – onde Graham Greene saboreou um ou dois gim, e os anglo-argentinos do Buenos Aires Herald sabiam que poderiam tomar uma boa xícara de chá – fechou em 2011. La Flor de Barracas, Clásica y Moderna e o martini bar do Hotel Castelar são encerramentos mais recentes de grande repercussão. Até o querido Británico foi ameaçado em 2006, quando o proprietário do edifício decidiu vendê-lo, mas os moradores locais organizaram petições, protestos e redes sociais para angariar apoio.

A pandemia levou a novas extinções de “notáveis” e de muitos cafés locais mais humildes. Os moradores de Buenos Aires, conhecidos como porteños, são famosos por adotarem a moda europeia e norte-americana. A sede pelas chamadas cafeterias da “terceira onda” – lugares de estilo contemporâneo com baristas especializados, leite de amêndoa e bolos veganos – alterou o mercado.