Shirley Brasserie traz culinária francesa para Hollywood

Jun 04, 2023

O hotel Hollywood Roosevelt abriu recentemente a Shirley Brasserie ocupando o antigo restaurante Nancy Silverton Barish no lobby principal da esquina.

O menu da Shirley Brasserie concentra-se na culinária francesa da Califórnia, incluindo muitas opções de frutos do mar e filés, muitos preparados na lareira central a lenha.

Sede da primeira recepção do Oscar, o lendário hotel exala uma vibração antiga de Hollywood e o restaurante oferece um ambiente elegante e acolhedor para refeições. A sala de jantar com 110 lugares dispõe de cozinha aberta, bar enorme, banquetas verdes confortáveis ​​com estofamento tipo tapeçaria, cadeiras azuis personalizadas, colunas espelhadas e janelas do chão ao teto.

Os aperitivos incluem meia baguete com manteiga cultivada (muito deliciosa), escargots com manteiga de alho, sopa de cebola, salada de legumes raspados, salada de maçã e beterraba com queijo de cabra, salada tradicional de tomate e medula óssea. Há também uma grande salada César que compartilhamos cheia de sabor e muito queijo parmesão.

Há também uma boa seleção de queijos e charcutaria, incluindo mousse de fígado de frango, rillettes de porco e picles caseiros, além de queijos e frios.

O raw bar oferece um suntuoso prato de frutos do mar com ostras, camarões e vieiras; um prato maior de frutos do mar Royal adicionando lagosta e caranguejo real; Coquetel de camarão tigre, tártaro de salmão, meia lagosta, ostras, crudo à escolha do chef e uma luxuosa experiência de caviar. Optamos por nos deliciar com as enormes pernas de caranguejo-real, uma refeição por si só, acompanhada de aioli de alho preto. Estas são provavelmente as maiores patas de caranguejo que você pode encontrar em Los Angeles e eram doces e deliciosas.

As entradas incluem tártaro de carne à mesa; mexilhões em molho de vinho; risoto de cogumelos selvagens e trufas negras com arroz camaroli e parmesão; macarrão de lagosta; fettuccini pomodoro; confit de perna de pato e rabo de boi bourguignon.

Optamos por um bife grelhado no forno a lenha, acho que uma das melhores opções de prato principal. Você pode escolher entre um lombo ou um bife nova-iorquino, ou optar por frango, costela, salmão, linguado ou branzino, todos cozidos na grelha a lenha. Nosso lombo era enorme e suficiente para dois.

Os acompanhamentos incluem batatas preparadas salteadas, em purê, gratinadas ou fritas. Há também um excelente acompanhamento de feijão verde grelhado na madeira, além de cogumelos, gratinado cremoso de espinafre ou salada.

As sobremesas incluem profiteroles, pudim de caramelo, ilhas flutuantes, pot de crème, sorvete e sorvete.

A cozinha Shirley's Brasserie também serve petiscos para o lobby, incluindo batatas fritas caseiras com molho de cebola e ovas de truta defumadas, salada César e outros aperitivos. Há também a Sala do Escritor com móveis de veludo e clima speakeasy, perfeita para coquetéis noturnos.

Quer você pare antes de um show no Pantages ou de uma viagem ao Magic Castle, para um jantar comemorativo ou apenas para comer um bife perfeitamente grelhado, a Shirley Brasserie é um ótimo lugar para passar a noite.

A Shirley Brasserie está localizada no lobby do Hollywood Roosevelt Hotel, na 7000 Hollywood Boulevard. Reservas em 323.769.8888.